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Deutschland 2014
Die Stuttgarter Bäckermeisterin Sophie Henne wagt mit einem simplen Konzept den Sprung in die Selbstständigkeit: In ihrer Bäckerei soll es ausschließlich Sauerteigbrot geben. Vier Sorten, mehr nicht. Fokussieren auf das Wesentliche - ist ihre Vision: "Mehl, Wasser, Salz - mehr braucht es eigentlich nicht". Die 30-Jährige setzt auf den traditionellen Sauerteig, der in der Food-Szene ein kleines Comeback feiert.