Reindling, Schinken, Osterfeuer - Österliches Brauchtum in Kärnten

Reindling, Schinken, Osterfeuer - Österliches Brauchtum in Kärnten

| Sonntag 20.04.2025 | 04:00 - 04:49

Österreich 2018

In keinem anderen Bundesland Österreich wird der Osterbrauch so zelebriert wie in Kärnten. Dazu zählen die üppige Osterjause, geklöppelte Weihtücher oder diverse Osterspiele für Jung und Alt.*Das Ende der Fastenzeit wird in Kärnten nicht nur kulinarisch ausgiebig gefeiert. Zur Jause genießt man hier den süßen Reindling mit Schinken, Eiern und frischen Meerrettich. Ostern ist hier ein Fest, das mit unterschiedlichen, teils auch skurrilen Bräuchen begangen wird.*Mit Ostern beginnt in Kärnten nicht nur der Frühling, sondern auch die Schifffahrtssaison am Wörthersee. Es ist das wichtigste Fest des Jahres, ein alter Brauch, der insbesondere in Kärnten mit viel Liebe gepflegt wird. Das traditionelle Osterfest beendet die kirchliche Fastenzeit. Eine Zeit in der Altäre oder Kreuze mit sogenannten Fastentüchern verhängt werden. Wie alt und bedeutend diese Tradition in Kärnten ist, lässt sich an zwei besonderen Fundstücken in Klagenfurt ablesen: So findet sich in der Christkönigskirche ein spätgotisches Fastentuch von Maria Bichl, das bis 1924 verschwunden war. Im Kontrast dazu kann man im Klagenfurter Dom ein sehr modernes, neues Fastentuch von der Kärntner Künstlerin Lisa Huber bewundern.Die Kirche spielt eine wichtige Rolle beim Osterfest, wo nicht nur die Glut für das Osterfeuer geholt wird, sondern auch die Osterjause, verpackt in den Weihkörben den kirchlichen Segen erhält. Weihkörbe und dazu passende Decken entstehen nach alter Tradition in der Arriacher Werkstube. Es wird geklöppelt und gestickt, so entstehen einzigartige Prachtstücke für den Weihkorb. Und auch die Eier werden hier besonders behandelt, mit Pflanzenfarben gefärbt und mit Abdrücken von Frühlings-kräutern geschmückt. So ist jedes Osterei einzigartig, ein Abbild des Frühlings. Im Zentrum der Kärntner Osterjause steht der Kärntner Reindling, ein Germteig-kuchen, mit viel Zucker, Zimt und wahlweise Rosinen und Nüssen. Gebacken wird er in einem Topf, der "Rein" genannt wird, daher rührt auch der Name des Kärntner Reindlings. Genossen wird der süße Reindling mit den salzigen Speisen wie Schinken und Kren, also der scharfen Wurzel, die in Deutschland als Meerrettich bekannt ist. Ein üppiges Mal nach der kargen Fastenzeit, die in Kärnten mit den Fastennudeln einen symbolischen Höhepunkt findet. Die Dampfnudeln werden aus den Resten des Reindling-Teiges zubereitet und ganz streng am Karfreitag ohne Butter, Zucker und Mohn gegessen.Kulinarisch finden sich in Kärnten noch weitere regionale Spezialitäten, wie die mit Alkohol und Mohnmasse "gefüllte Butter" oder der "Röhrlsalat" aus frisch geschnittenen Frühjahreslöwenzahnblättern.Die Dokumentation führt auf Märkte, zu traditionellen Kunsthandwerksbetrieben, in Kärntner Küchen und an öffentliche Schauplätze, wo der Osterbrauch ausgeübt wird. Dazu zählen, neben den kulinarischen Besonderheiten, Traditionen wie Eierrollen, Kugelstechen oder gemeinschaftliches Singen am Faaker See.Eine Dokumentation von Anita Lackenberger