Aufgegabelt von Alexander Herrmann - Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

Aufgegabelt von Alexander Herrmann

| Montag 15.06.2026 | 02:45 - 03:15

Deutschland 2026

Wie ein Baguette aus reinsten regionalen Zutaten, viel Leidenschaft und einer extrem langen Teigruhe gefertigt wird, entdeckt Alexander Herrmann nicht in Frankreich, sondern in der Fränkischen Alb: Bei den selbsternannten Brot-Rebellen Johannes Sarkoschitz und Daniel Bär vom "Bärenbrot" in Pommelsbrunn. Im "Aufgegabelt"-Studio kombiniert der Sternekoch das krosse Backwerk zu einem echten Edel-Schmankerl: Kalbsbries, im Baguette-Mantel gebraten. Einen anderen "Flavour-Kick" holt sich der Franke dann auf seinem Road Trip ins Alpenvorland. Bei Ben Boysen in Kolbermoor dreht sich alles um den Wacholder - die Basis für seinen selbstgebrannten Gin. Herrmann interpretiert die Beere ganz neu und nutzt das intensive Aroma als kulinarischen Veredler für sein Hauptgericht: Entenbrust mit einer fruchtig-herben Aprikosen-Wacholder-Glasur.